Pour obtenir des crêpes savoureux et moelleux, il est important d'opter pour des ingrédients de qualité pour obtenir une bonne pâte. Moi personnellement, je n'utilise jamais du lait écrémé, je préfère prendre du lait entier. Il est toujours préférable que les œufs utilisés pour faire la pâte soient des œufs bien frais. Quant à la farine, je recommande la farine tamisée ou fluide. Pour avoir un petit goût spécial, je remplace 1/3 de la farine par du maïs, de châtaigne ou encore d'épeautre.
L'ajout des fruits et légumes
Il est tout à fait possible d'associer avec les pâtes toute sorte d'ingrédients salés ou sucrés. La plupart choisissent la facilité en intégrant seulement du jambon, du chocolat, des œufs ou du fromage. D'autres se contentent juste d'une crêpe au sucre. Pourtant, il est tout à fait possible de faire une crêpe qui rapporte des vitamines, des magnésiums et d'autres nutriments. Pour cela, il faut ajouter des fruits et légumes à la préparation. C'est aussi une bonne astuce pour faire manger des fruits et légumes à vos enfants. Pour une crêpe salée, j'ai déjà essayé d'ajouter des concombres, des épinards ou des rondelles de tomates, et c'est délicieux. Je fais souvent aussi une crêpe à la banane, aux pommes, aux fraises et aux poires.
Les temps de pause
A priori, il est toujours requis que la pâte à crêpes se repose au minimum 30 minutes, voire même une heure comme le souligne cet article. Ce temps de repos est nécessaire pour que la pâte ne soit pas trop élastique ou bien se rétracte au moment de la cuisson. Mais parfois, je n'ai pas le temps, mes enfants sont pressés de manger les crêpes. Face à ce genre de situation, j'effectue une recette à base de lait et j'incorpore le lait chaud ou tiède. C'est une méthode qui marche à tous les coups.
L'utilisation d'une crêpière électrique
La crêpière électrique permet de faire des crêpes en un temps record. Avec ce genre de machine, la pâte ne se colle pas. Cet ustensile moderne est également très facile à utiliser. De plus, plusieurs accessoires sont livrés avec l'appareil, notamment, un rozell, une spatule, une louche, etc et il faudra prendre le coup de main pour faire une crêpe bien lisse. Et en général, toutes les crêpières électriques disponibles sur le marché disposent toutes d'un réglage de température. Cette option de réglage me permet de gérer mon temps de cuisson en fonction de mes besoins.